KOCH/KÖCHIN (m/w/d)

Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Verkürzung möglich auf: 2 ½ Jahre

Köche und Köchinnen sind die Chefs in der Küche. Sie beherrschen alle Tätigkeiten, die für die Herstellung von Speisen und Gerichten erforderlich sind, vom Einkaufen, Lagern und Prüfen der Waren über die Koordination der Speisereihenfolge, die Zubereitung bis zum kreativen Präsentieren der Speisen.

DAS LERNT MAN:

Verschiedene Arbeitstechniken für die Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln, von Suppen, Soßen & Eintöpfen, die Zubereitung von Fleisch & Fisch, sowie von Süßspeisen
Die Herstellung & Verarbeitung von Teigen & Massen
Organisation einer Küche
Nachhaltiger Umgang mit Maschinen, Geräten & Arbeitsmitteln
Das Sicherstellen von Warenflüssen
Die Kalkulation von Waren & Preisen
Das Anleiten & Führen von Mitarbeitenden
Beratung von Gästen

Deine Aufgaben im Überblick (Beispiele):

Auf die Saison und individuelle Kundenwünsche abgestimmten Speiseplan erstellen
Zutaten für Gerichte einkaufen und korrekt lagern
Gerichte mithilfe verschiedener Küchengeräte zubereiten und ansprechend anrichten
Küchenhilfepersonal anleiten und beaufsichtigen
Arbeitsplatz reinigen und übrig gebliebene Lebensmittel entsorgen
Lagerbestand kontrollieren

DEINE SKILLS:

Team- & Kommunikationsfähigkeit
Kunden- & Serviceorientierung
Organisationstalent & Belastbarkeit
Sorgfalt & Geschick

Voraussetzungen:

Abgeschlossener Schulabschluss (Mittlere Reife)
Guter Geschmacks- & Geruchssinn

Arbeitszeit:

Schichtdienst
Flexible Arbeitszeitmodelle
Dienst an Sonn- & Feiertagen

Deine Karriere:

Nach Deiner Ausbildung wird natürlich die Küche Dein Reich werden, bei uns haben wir sogar mehrere davon, mit unterschiedlichen kulinarischen Ausrichtungen. Aber auch im Eventbereich wird Dein Können Einsatz finden, wie zum Beispiel an Live-Cooking-Stationen bei großen Firmenveranstaltungen oder im Cateringbereich. Abhängig von Deinen Stärken könntest Du als Koch/Köchin mit entsprechender Qualifikation ebenso im Büro oder in Gasträumen tätig werden.

Karrierestufen:

Commis de Cuisine – Jungkoch/Jungköchin
Demi Chef de Partie – Stellvertreter/in und Schichtleiter/in eines Postens (Geselle mit Berufserfahrung)
Chef de Partie – Leiter/in eines Postens (Küchenbereiches)
Souschef – Stellvertretende Küchenleitung
Chef (de Cuisine) – Küchenchef/in
Directeur de Cuisine – Küchendirektor

Mit entsprechender Weiterqualifizierung kann man als Koch / Köchin auch F&B Manager/in werden. Hier wärst Du dann aber kaum noch in der Küche und trägst Verantwortung für alle gastronomischen Abteilungen im Hotel, vom Service und Bar, über Erfolgsauswertungen der Restaurants, bis hin zur Personal- und Kostenplanung.

BEWERBUNG DIREKT AN:

Ansprechpartnerin Ausbildung & Studium: Aileen Uhlmann
Tel.: +49 33631.432-8702 | mitarbeiter@esplanade-resort.de

Hotel Esplanade Bad Saarow GmbH | Seestraße 49
15526 Bad Saarow | Personalleitung: Stefanie Radtke