Empfehlungen und Rezept des Monats

Rezept des Monats vom Hotel Esplanade Resort & Spa

Überbackene Spargel-Schinkenröllchen

Zutaten
1 kg Spargel
Salz, Zucker, 2 Zitrone, 2 Esslöffel Mehl
125 g Butter, 250 ml Milch, 1 Eigelb
200 g Kochschinken, 100 g geriebenen Parmesan

Zubereitung
Den Spargel schälen und in 10 cm Stücke schneiden. Mit Salz, Zucker und Zitrone bissfest kochen.

Eine gold-gelbe Mehlschwitze aus Mehl und zerlassener Butter bereiten. Langsam warme Milch und Spargelfond unter ständigem Rühren hinzugeben, bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Zitrone abschmecken und mit dem Eigelb abziehen.

Den gekochten Spargel in die Schinkenscheiben einwickeln, in eine gebutterte Form geben, mit der Soße übergießen und mit Käse bestreuen.

Bei 180- 200° C ca. 20 min backen!

Das Hotel Esplanade Resort & Spa wünscht GUTEN APPETIT.