Restaurant Dependance

Dependance - Restaurant & Café

Die Dependance ist das einzig erhaltene Gebäude des ehemaligen Kurhauses Esplanade. Dass die Dependance in den goldenen Zwanzigern das bevorzugte Refugium für Berühmtheiten aus aller Welt war, ist für uns mehr als nur Historie. Wir beleben diese Tradition neu, mit ausgewählten regionalen Speisen und vitalen Gerichten höchster Qualität erfrischend anders interpretiert.

Lieber Gast, unser Expertenteam informiert Sie gern über allergene Zutaten in unseren Gerichten. Eine schriftliche Information kann Ihnen auf Nachfrage ausgehändigt werden.

Speisekarte

VORSPEISE

Yellowfin Thunfisch - mariniert
Spargel, Ingwer, Gurke, Basmatireis, Chorizo, Rhabarber, Fenchel

Hohenloher Weiderind - hauchdünn
Bärlauch, Radieschen, Wildkräuter, Parmesan

Jakobsmuschel  - konfiert
Paprika, Erbse, Spinatsalat, Senf

Blumenkohl - gestampft und Couscous
Wachtel Ei, Kaper, Tomate, Enoki Pilze, Sellerie

Warme Vorspeise

Ostseedorsch - gebraten
Kartoffel, gehobeltes junges Gemüse

Atlantik Heilbutt- gratiniert
Kokos, Curry, Papaya, Macadamia Nuss, Basmatireis

Kaninchen-Eisbein und Morcheln - sautiert
Spargel, Bärlauch, Risotto

Beelitzer Kaninchen-Essenz
Ravioli, BIO-Ei, Gemüseperlen, Estragon

 

Hauptgänge

Marcs Lieblingsstück- rheinische Art
Kartoffel, Spargel, Bacon, Rosinen

Weidelamm- kurz und lang
Haxe, Rücken, Vadouvan, Bohnen, Paprika, Mais

Paderborner Landhühnerbrust - gebraten
Tomaten, Chorizo, Bärlauch, Morchel, Nudel

Scharmützelsee Zander - gebraten
Spinat, Apfel, Spanferkel, Kartoffel, Meerrettich

Dessert

Champagner - geliert
Rhabarber, Kokos, Waldmeister

Gebrannte Créme - flamiert
Erdbeeren, Magnum-Eis

Erdbeere- mal 3
Geeister Shake, Segmente, Gel, Passionsfrucht, Koriander

Valrhona Schokolade - gebacken
KIrsche, Apfel, Ananas
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