Restaurant Dependance

Dependance - Restaurant & Café

Die Dependance ist das einzig erhaltene Gebäude des ehemaligen Kurhauses Esplanade. Dass die Dependance in den goldenen Zwanzigern das bevorzugte Refugium für Berühmtheiten aus aller Welt war, ist für uns mehr als nur Historie. Wir beleben diese Tradition neu, mit ausgewählten regionalen Speisen und vitalen Gerichten höchster Qualität erfrischend anders interpretiert.

Lieber Gast, unser Expertenteam informiert Sie gern über allergene Zutaten in unseren Gerichten. Eine schriftliche Information kann Ihnen auf Nachfrage ausgehändigt werden.

Speisekarte

VORSPEISE

Ursprüngliches "Chirashi Sushi" - in der Schale
Thunfisch, Lachs, Feldfrüchte

Simmentaler Weiderind - hauchdünn
Basilikum, Pastinake

Müritz Bachsaibling - mariniert
Kürbis, Meerrettich, Ur-Sauerteig

Ziegenfrischkäse - handgeschöpft
historische Tomaten, Wildkräutersalat

Warme Vorspeise

Ostsee-Dorsch - gedünstet
Pfahlmuscheln, Brunnenkresse

Märkische Kartoffel - Rösti
Birne, Bohne, Treberschinken

Scharmützelsee-Zander - gebraten
Aborioreis, Gurke

Bouillabaise - Eintopf
* MSC Garnele, Miesmuscheln, Crouton, Rouille

* Das MSC Siegel kennzeichnet Produkte aus nachhaltiger Herkunft. Es ermöglicht den Verbrauchern, sich bei Fisch und Meeresfrüchten für die umwelt- freundlichste Wahl zu entscheiden.

Hauptgänge

Charolais Wiesenkalb - gratiniert
Bintje-Kartoffel, Steckrübe, Waldpilze

Barbarie-Entenbrust - Rossini
Wirsing, Trüffel, "Knüppel"

US-Rind - kurz und lang
Café de Paris-Butter, Mais, Bohnen

Atlantik-Seeteufel - Saltimbocca
Zucchini, Linsen

Dessert

Valrhona Schokolade - hoch
Feige, Whiskeyeis

Märkischer Apfel - gebacken
Holunder, Haselnuss

Gebrannte Crème - flambiert
Pflaumen, Magnum-Eis

Kokosnuss - Tiramisu
Passionsfrucht, Ananas
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