Restaurant Dependance
Dependance - Restaurant & Café
Die Dependance ist das einzig erhaltene Gebäude des ehemaligen Kurhauses Esplanade. Dass die Dependance in den goldenen Zwanzigern das bevorzugte Refugium für Berühmtheiten aus aller Welt war, ist für uns mehr als nur Historie. Wir beleben diese Tradition neu, mit internationaler Küche höchster Qualität erfrischend anders interpretiert.
Speisekarte
VORSPEISEN
| Ziegenfrischkäse-Strudel an Frühlingskräutern und Mango-Chili-Chutney |
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| "Himmel und Erde" Gebackene Blutwurst mit Rahmkraut und Portwein Äpfeln |
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| Gebeizter Zackenbarsch mit Eukalyptus, Baby-Blutampfer und Avocadocreme |
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| Gebackene Jacobsmuschel auf Karotten-Kerbel-Püree und gelierter Gazpacho |
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| Tatar vom Linumer Kalb mit Limetten-Basilikum-Sorbet und Spitzkohl-Ingwer-Salat |
Suppen
| Berliner Currywurst zum
Trinken Tomaten-Curry-Essenz mit Bratwurstspieß |
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Gtrüffelte Spinatcreme |
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| Krustentierschaum mit Zanderroulade |
Hauptgänge
| In Brickteig gebackene Waldpilze an jungem Gemüse und Avocadotatar |
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| Dreierlei Tagliatelle mit Kerbelschaum und frischem Trüffel |
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| Krosses Zanderfilet mit gefüllten Mini-Gemüsen und Bärlauch-Sabayon |
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| Gebratenes Dorschfilet auf süß-sauren Gurken und Rote Bete-Kartoffeln |
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| Adlerfisch aus dem Vanilledampf an konfiertem Fenchel und Buttermilch-Polenta |
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| Grünes Curry vom Stubenküken mit Koriander-Reis und pikantem Ananas-Chutney |
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| Argentinisches Rinderfilet auf Keniabohnen und Kartoffel-Speck-Püree |
Gegrillt
| Schwertfisch | |
| Kotelette vom Havelländer Apfelschwein | |
| Linumer Kalbsrückensteak | |
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Beilagen zu unseren gegrillten Gerichten: |
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| Rosmarinkartoffeln | |
| Bruschetta | |
| Kartoffel-Speck-Püree | |
| Saisonales Gemüse | |
| Wildkräutersalat | |
| Grünes Tomaten-Chutney |
Süsse Verführung
| Schokoladen-Topfenknödel auf geschmortem Rhabarber und Orangensorbet |
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| 4 mal Vanille Crème Brûlée, Sorbet, Schnitte, Krustade |
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| Süßer Burger Nougat Parfait, Birne, Melone, Himbeere, Crème fraîche und Vanille |
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| Desertvariation für zwie Personen |
Käse
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Käse vom Biohof Marienhöhe |
