Restaurant Dependance

Dependance - Restaurant & Café

Die Dependance ist das einzig erhaltene Gebäude des ehemaligen Kurhauses Esplanade. Dass die Dependance in den goldenen Zwanzigern das bevorzugte Refugium für Berühmtheiten aus aller Welt war, ist für uns mehr als nur Historie. Wir beleben diese Tradition neu, mit ausgewählten regionalen Speisen und vitalen Gerichten höchster Qualität erfrischend anders interpretiert.

Lieber Gast, unser Expertenteam informiert Sie gern über allergene Zutaten in unseren Gerichten. Eine schriftliche Information kann Ihnen auf Nachfrage ausgehändigt werden.

Speisekarte

VORSPEISE

Müritz Saibling – Feingewiegtes
Pulpo, Avocado, Tomate, Mango, Cashewkerne

Linumer Kalbsfilet – glasiert, hauchdünn
Kaveripfeffer, Pfifferlinge, Aprikose, Erbse

Brandenburger Feldfrüchte – Gazpacho-Variation
Löwenzahn,
Kartoffel, Kapuzinerkresse, Wachtelei, Limone

Goldbrasse  - süß-sauer
Wassermelone, Apfel, Wasabi, Holunderblüte, Sauerampfer

Zigenkäse - karamelisiert
Wildkräuter, Radieschen, violette Kartoffel, Pfifferlinge

Warme Vorspeise

Jakobsmuschel – in Vanille-Öl konfiert Tomate, Spinat, orientalische Gewürze

Linguine- hausgemacht
Belper Knolle, Pfifferlinge, Gartenkresse, Pinienkerne Flusskrebse

Flusskrebse - Tee
Zitronengras, Soja, Reisnudel, Pulpo, Saibling, sommerliche Gemüse

Pfifferlinge -Schaumsuppe
Rehmm, Vincotto

Zitronengras-Soja -Tee
Reisnudel, Alge, Seidentofu, sommerliche Gemüße

Hauptgänge

Märkisches Reh – kurz und lang
Pfifferlinge, Preiselbeeren, Kohlrabi, Bohnen

Scharmützelsee Zander- im eigenen Sud
Spreewald Schmorgurke, Tomate, Pfifferlinge Sauerampfer, Rote Emmalie

Pata Negra - Gegrilltes vom Iberico-Schwein
Holzkohle, Zedernholz, Zucchini, BBQ
Marc`s Backkartoffel

Bio-Maishähnchen - Involtini
Balsamico, Kirschen, Trüffel, Risotto junger Lauch, Mais

Hauptgänge Vegetarisch

Pfifferling-Biolandei -  Omlette
      Spreewald Schmorgurke, Sauerampfer, Rote Emmalie

Kräutersaitling und Süßkartoffel - gegrillt
Holzkohle, Zucchini, BBQ, Marc's Backkartoffel

Dessert

Erdbeeren - Tiramisu
Mascarpone, Espresso, Champagner, Zitronenmelisse, Amarettini

Brandenburger Büffeljogurt - gebrannt
Heidelbeeren, Basilikum, Honig

Pfirsich Benedict- Tarte
Himbeeren, Vanille, Butterstreusse

Lustgarten - gebacken
Limone, Wassermelone, Aprikose, Holuderblüte, Stachelbeere
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